שבועות

האאא אני אוהבת את חג שבועות!
ללבוש לבן, להכין שולחן חגיגי ומלא בכל טוב.
הנה לפניכם כמה מתכונים שהכנתי, מרוכזים כאן.
מקווה שתנסו אותם, כי הם פשוט מופלאים.

מחזיק מפיות מפקקי שעווה

קצת גבינות משובחות

פשטידת כרובית ותפוחי אדמה

חומרים:
1 כרובית בינונית נקייה ומופרדת לפרחים
3 תפוחי אדמה קלופים
4 ביצים
כוס חלב (250 מ"ל)
2/3 גביע גבינה לבנה (150 גרם)
1/2 גביעה שמנת חמוצה (80 מ"ל)
100 גרם גבינה צהובה מגורדת
חמאה לשימון התבנית
סולת לזרייה בתבנית
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני.
מבשלים את הכרובית ותפוחי האדמה עד לריכוך. מועכים למחית חלקה.
טורפים יחד את החלב והביצים ובוחשים את המחית.
מוסיפים את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה, מתבלים במלח ובפלפל לתערובת אחידה.
משמנים את התבנית וזורים את הסולת
יוצקים את הבלילה, זורים מלמעלה את הגבינה הצהובה.
אופים 55 דקות.

פשטידת גבינה ובצל

חומרים:

לבצק:
1/2 1 כוסות קמח תופח
50 גרם חמאה
4 כפות גבינה לבנה
מלח לפי הטעם

למלית:
3 גביעי גבינה לבנה (750 גרם)
בצל אחד גדול מגורר גס
4 ביצים
2 כפות קמח רגיל
שמן לשימון התבנית (או נייר אפייה)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני.
שמים את כל חומרי הבצק בקערה, מערבבים לבצק חלק.
שמים את כל חמרי המלית בקערה נפרדת, מערבבים לתערובת אחידה.
משמנים את התבנית ומשטחים בתחתיתה ודפנותיה את הבצק.
מעל לבצק יוצקים את המלית.
אופים 45-50 דקות או עד התייצבות.

לחמניות ברי פקאן

(על פי מתכון של מחלבות גד)

חומרים ל - 10 לחמניות:
1/2 קג' קמח לבן
1 כף סוכר
1 כפית מלח גס
1 ביצה
30 גר' שמן זית
300 גר' מים חמימים

אופן ההכנה:
לשים את הבצק ומתפיחים כשעה.
סבתום שעה חורצים את הבצק לכ - 10 כדורים שווים.
ממלאים בחצי יחידה גבינת ברי פקאן ועוטפים היטב עם הבצק.
מברישים על גבי הלחמניות ביצה עם שומשום.
מחממים תנור ל - 190 מעלות טורבו ואופים כ - 20 דקות.
מגישים לצד יוגורט כבשים ועירית.

הוספתי מעל מלח גס ורוזמרין

קרפצ'יו סלק

מתכון מאת ארז קומורובסקי

חומרים:

סלק

שמן זית

אבקת סוכר

מלח ים גס

לימון

אגוזי מלך

עלי כוסברה לקישוט

אופן ההכנה:

מסדרים את פרוסות הסלק הדקיקות על מגש אפיה גדול. בוזקים מעל הפרוסות אבקת סוכר בנדיבות ומניחים בצד לשעה - שעה וחצי. במשך הזמן הזה הסלק יתרכך ויוציא נוזלים.
מסננים את פרוסות הסלק ומסדרים אותם על צלחת הגשה ובוזקים עליהם מלח ים גס. מטפטפים מיץ לימון סחוט טרי, מפזרים פלפל אדום חריף קצוץ דק.
מוסיפים שמן זית בלי להיות קמצנים כך שייווצרו שלוליות קטנות. מוסיפים מלמעלה את עלי הכוסברה ומגישים.
אפשר להוסיף אגוזי מלך קלויים מעל הסלק - אגוזים אוהבים סלק. סלק אוהב אגוזים.

פוקצ'ות

חומרים:

לפוקאצ'ות:
1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים מפוררים
1 כף סוכר
1 כוס + כף (260 מ"ל) מים חמימים
3 וחצי כוסות + כף (500 גרם) קמח רגיל
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
1 כפית גדושה מלח


לטופינג:
שמן זית
2 כפות שומשום
עלים מענף רוזמרין אחד
מלח גס
לשימון הבצק, תרסיס שמן זית פאם

אופן ההכנה:
ממיסים שמרים וסוכר במים החמימים. מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים בידיים כ-5 דקות (או כ-10 דקות במיקסר עם וו לישה), עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מתיזים מעט תרסיס שמן על כיפת הבצק, כדי שלא יתייבש, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, עד הכפלת הנפח. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 1/2 ס";מ. מניחים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה. מחממים תנור ל-200 מעלות. בעזרת האצבעות יוצרים גומות בבצק. מזלפים שמן זית בנדיבות, מפזרים שומשום, עלי רוזמרין ומלח גס. אופים 25-20 דקות, עד הזהבה.

על חלק מהפוקצ'ות פיזרתי שומשום ומלח גס, ועל חלק רוזמרין ומלח גס

יוגורט כבשים משובח

פנזרוטי

עיגולי בצק חלומיים מטוגנים במילוי מתוק של גבינות ריקוטה ומסקרפונה

חומרים:

לבצק:
500 גרם קמח
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר
1 ביצה
15 גרם שמרים
3 עד 4 כפות מים
¼ כפית מלח

למילוי:
250 גרם גבינת ריקוטה
80 גרם גבינת מסקרפונה
100 גרם סוכר

בנוסף:
שמן קנולה
1 ביצה טרופה
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הבצק:
מערבבים את מרכיבי הבצק ביחד במעבד מזון.
מעבירים את הבצק למשטח ולשים מספר דקות. מגלגלים לכדור ומניחים בצד למשך 30 דקות.
מרדדים את הבצק לעובי של חצי סנטימטר.
קורצים עיגלים בעזרת כוס זכוכית.

המילוי:
מערבבים את כל מרכיבי המילוי עד שנוצר מרקם אחיד וחלק.

המנה:

מניחים כפית אחת מהמילוי במרכזו של כל אחד מעיגולי הבצק, ומקפלים לשניים (לצורה של חצי ירח).
מורחים מהביצה הטרופה על ההבצק, מהדקים את הקצוות בלחיצה על ידי האצבעות ולאחר מכן בעזרת מזלג.
מחממים שמן קנולה בסיר קטן.
מטגנים בשמן עמוק כל פנזרוטו עד שמתקבל גוון זהבהב, מניחים בצד על גבי נייר מטבח.

הגשת המנה:
מניחים מספר פנזרוטי על צלחת ומפזרים מעל אבקת סוכר.

מאוד אהבתי את צורת ההגשה.. אימצתי :)

שלגון יופלה קטיפתי

מתכון של תנובה לשבועות

חומרים:
2 בננות בשלות
3 גביעים (450 גרם) יוגורט "יופלה פרי" לפי בחירה (תות/פטל/אפרסק וכו')
1 גביע (150 גרם) יוגורט יופלה לבן במתיקות מעודנת 1.5%
2 כפות (40 גרם) סילאן טבעי

אופן ההכנה:
טוחנים בננות, יוגורט ודבש במעבד מזון (או בלנדר מוט) עד לקבלת מרקם נוזלי וחלק.
יוצקים את הבלילה לתבניות ארטיקים או לכוסות קטנות חד - פעמיות ומניחים מקלות ארטיק במרכז (להשיג בחנויות ליצירה).
מקפיאים למשך הלילה ומחלצים מהתבניות או הכוסות לפני ההגשה.

ערבבתי את כל הטעמים יחד.. בננה, תות ואפרסק - יאמי!

שיהיה לכולם שבוע מקסים!
זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי
זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי זהר רעי